طرز تهیه شله زرد | چه کنیم که شله زرد آب نیندازد؟ | فوت‌وفن‌های پخت یک شله زرد خوشمزه و خوشرنگ
تاریخ انتشار: ۲۰ فروردین ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۷۴۳۹۵۵
همشهری آنلاین - فاطمه عباسی: شله زرد یک خوراکی محبوب است؛ چه ماه رمضان باشد و چه یکی دیگر از ایام مبارک سال، این دسر ایرانی به عنوان شیرینی سفره یا نذری مورد توجه است اما همه شله زردها خوشمزه و خوشرنگ و بو نمی‌شوند و باید نکات ریزی را رعایت کرد.
مواد لازم برای تهیه شله زردبرای تهیه یک شله زرد عالی به این مواد نیاز داریم:
یک پیمانه برنج
۶ تا ۸ پیمانه آب
یک و نیم پیمانه گلاب
یک و نیم تا دو و نیم پیمانه شکر
نصف پیمانه خلال بادام
نصف پیمانه زعفران غلیظ
۵۰ گرم کره حیوانی
یک قاشق غذاخوری عرق هل
یک نوک قاشق چای خوری یا یک پینچ نمک
اول اینکه مهم نیست از چه پیمانه‌ای استفاده می‌کنید اما اگر مثلا یک لیوان فرانسوی را برای اندازه کردن برنج برداشتید، سایر مواد را هم با هم پیمانه کنید تا نسبت‌ها رعایت شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دوم: برنج نیمدانه و معطر ایرانی شله زرد شما را خوشمزه‌تر خواهد کرد؛ با این حال از هر برنجی می‌توانید استفاده کنید. می‌توانید از قبل برنج معمولی خود را کمی بکوبید و فراموش نکنید که آب بیشتری، ۸ پیمانه، استفاده کنید تا برنج به اصطلاح خوب بشکفد.
سوم: برنج را به خوبی بشویید و سپس با ۶ تا ۸ لیوان آب، بسته به نوع برنجتان، خیس کنید. این زمان بین چند ساعت تا یک شبانه روز، باز هم بسته به نوع برنج، متغیر است. در این مرحله نصف میزان گلاب را هم اضافه کنید تا برنج‌ها خوب معطر شوند.
چهارم: خلال بادام‌ها را با باقی مانده گلاب خیس کنید و کنار بگذارید. زعفران را هم با یخ خیس کنید و روی کتری یا سماور بگذارید تا دم بکشد و رنگ بیندازد.
پنجم: وقتی برنج خوب خیس خورد، آن را به قابلمه مورد نظرتان منتقل کنید و روی شعله متوسط، با در باز بپزید. در این مرحله برنج را هم نزنید و تنها پس از جوش آمدن، کف‌های روی آب آن را بردارید. سپس یک پینچ نمک، با نوک انگشتان و بسیار کم، روی برنج بپاشید و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید با در نیمه باز و شعله کم خوب بپزد و با زعفران شکفته شود. اینکار به شله زرد شما رنگ و طعمی فوق‌العاده می‌دهد.
ششم: برنج شکفته و غلیظ، آماده اضافه کردن شکر است. به هیچ عنوان در این مرحله آب اضافه نکنید تا شله شما بعد از سرد شدن آب نیندازد. شکر باعث آب انداختن شله زرد خواهد شد. در این مرحله مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. میزان متغیر شکر با توجه به ذائقه شیرینی شما نوشته شده است.
هفتم: خلال بادام‌های خیس خورده را به همراه مقدار کمی عرق هل به قابلمه شله اضافه کنید.
هشتم: در این مرحله و به صورت اختیاری می‌توانید مقدار کره نیز اضافه کنید. این کار به درخشان و خوش عطر و طعم شدن شله زرد شما کمک قابل توجهی خواهد کرد.
نهم: شله زرد را هم بزنید و بعد از رسیدن به غلظت دلخواه، آن را با شعله خاموش دم کنید؛ یعنی روی در آن دمکنی بگذارید و ببندید و تا نیم ساعت به هیچ وجه آن را برندارید.
شله زرد خوشمزه و خوش عطرتان را به ظرف‌های مورد نظر منتقل کنید و وقتی روی آن بست، با پودر دارچین، پودر یا خلال پسته و بادام و گل محمدی تزئین کنید.
این دسر زعفرانی به عنوان نوعی پودینگ برنج در کشورهای دیگر هم طرفداران خاص خود را دارد و به عنوان نذری و شیرینی در سفره‌های مذهبی حضوری پررنگ دارد.
طرز تهیه خرمای مجلسی | سینی خرمای شکلاتی مخصوص ماه مبارک رمضان کد خبر 668403 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت و فن آشپزی - دستور پخت برنج زعفران دسرمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت برنج زعفران دسر اضافه کنید شله زرد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۷۴۳۹۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
جاده کندوان یک طرفه شد